Őzgerinc áfonyamártással (Klasszikus)
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos, gazdag ízvilágú őzgerinc, melyet gazdag áfonyamártás tesz teljessé. Tökéletes ünnepi alkalmakra.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- Őzgerinc1 kg
- Vörösbor200 ml
- Vöröshagyma2 db
- Fokhagyma3 gerezd
- Sárgarépa1 db
- Zellergumó1/4 db
- Babérlevél2 db
- Boróka bogyó5 db
- Vadász fűszerkeverék1 ek
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Friss áfonya300 g
- Cukor100 g
- Citromlé1 ek
- Víz100 ml
- Vaj30 g
Lépések
- 1
Az őzgerincet tisztítsd meg, sózd, borsozd és szórd meg vadász fűszerkeverékkel. Hagyd pácolódni legalább 1 órát.
- 2
Egy serpenyőben forró zsiradékon pirítsd meg a húst minden oldalról.
- 3
Egy másik edényben pirítsd meg a felkockázott hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert.
- 4
Add hozzá a megpirított húst, a vörösbort, a babérlevelet, a boróka bogyót és annyi vizet, hogy félig ellepje. Fűszerezd sóval, borssal.
- 5
Fedd le és lassú tűzön, kb. 1.5-2 órán át párold, amíg a hús puha nem lesz.
- 6
Amíg a hús párolódik, készítsd el az áfonyamártást: a friss áfonyát a cukorral, citromlével és kevés vízzel főzd sűrűre.
- 7
A megpárolódott húst szűrd le, a szaftot sűrítsd be szükség szerint. A húst szeleteld fel.
- 8
Tálald a szeletelt őzgerincet a meleg áfonyamártással és a szafttal.
