Szegedi halászlé (klasszikus)
Hagyományos étel · Magyar
A hagyományos szegedi halászlé gazdag, fűszeres, paprikás lével készül, vegyes halakból, főként pontyból és harcsából. Gazdag ízvilágát a sok paprika és a lassú főzés adja.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- pontyfilé500 g
- harcsafilé300 g
- édes fűszerpaprika4 evőkanál
- csípős fűszerpaprika1 evőkanál
- vöröshagyma2 nagy fej
- paradicsom2 db
- zöldpaprika2 db
- fokhagyma3 gerezd
- őrölt kömény1 teáskanál
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
- víz1.5 liter
Lépések
- 1
A halakat megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. A pontyfejet és farkát félretesszük a lé alapjához.
- 2
A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A paradicsomot és zöldpaprikát felkockázzuk.
- 3
Egy nagy lábosban kevés zsiradékon (hagyományosan sertészsír, de elhagyható) megdinszteljük a vöröshagymát.
- 4
Levesszük a tűzről, belekeverjük az édes és csípős paprikát, az őrölt köményt, majd azonnal felöntjük hideg vízzel (kb. 0.5 liter).
- 5
Hozzáadjuk a pontyfejet és farkát, a paradicsomot, a zöldpaprikát, a fokhagymát, sót és borsot. Felforraljuk, majd lassú tűzön kb. 1 órán át főzzük, hogy a hal alaplé kioldódjon.
- 6
A főtt halrészeket (fej, farok) eltávolítjuk, a levet átpasszírozzuk vagy leszűrjük.
- 7
A megtisztított halfilé darabokat (ponty, harcsa) a leszűrt, forró lébe tesszük. A halak vastagságától függően 10-15 perc alatt puhára főzzük.
- 8
Kóstoljuk és szükség szerint sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt friss petrezselyemmel megszórjuk.
