Klasszikus Profiterol Csokoládéöntettel

• víz250 ml
• vaj100 g
• liszt150 g
• tojás4 db
• tejszín (habtejszín)300 ml
• porcukor50 g
• étcsokoládé (min. 50% kakaótartalom)200 g
• tejszín (habtejszín)150 ml
• só1 csipet

Lépések

1. 1

   Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Egy lábasban forralj fel 250 ml vizet 100 g vajjal és 1 csipet sóval.

2. 2

   Húzd le a tűzről, és add hozzá a 150 g lisztet. Keverd erőteljesen, amíg egynemű tésztát nem kapsz, ami elválik az edény falától.

3. 3

   Vedd vissza a tűzre, és kevergesd 1-2 percig, hogy a tészta kissé kiszáradjon.

4. 4

   Vedd le a tűzről, és hagyd kissé hűlni. Utána egyesével üsd bele a 4 tojást, minden tojás után alaposan dolgozd el a tésztát, amíg fényes, sima nem lesz.

5. 5

   Egy sütőpapírral bélelt tepsire, kanállal vagy habzsákból, kisebb halmokat formázva tedd a tésztát. Hagyj helyet köztük, mert nőni fognak.

6. 6

   Süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek. Utána kapcsold le a sütőt, és hagyd a fánkokat a nyitott ajtajú sütőben kihűlni.

7. 7

   A krémhez verd fel a 300 ml tejszínt a 50 g porcukorral kemény habbá.

8. 8

   A kihűlt fánkokat vágd félbe, vagy szúrj egy kis lyukat az aljukba, és töltsd meg a tejszínes krémmel.

9. 9

   A csokoládéöntethez olvaszd fel a 200 g étcsokoládét a 150 ml tejszínnel vízgőz felett vagy mikróban, óvatosan kevergetve, amíg sima ganázst nem kapsz.

10. 10

    Tálaláskor locsold meg a megtöltött profiterolokat a meleg csokoládéöntettel.

Recept megosztása