Hozzávetőleges MI-becslés
Klasszikus Pisztáciás Éclair
Hagyományos étel · Francia
Egy hagyományos francia desszert, ropogós tésztával, gazdag pisztáciakrémmel és csokoládémázzal.
Hozzávalók
- Vaj125 g
- Víz250 ml
- Liszt150 g
- Tojás4 db
- Só1 csipet
- Cukrászacukor200 g
- Tej500 ml
- Tojássárgája4 db
- Keményítő40 g
- Pisztácia paszta100 g
- Tejszín200 ml
- Étcsokoládé150 g
- Vaj (a mázhoz)25 g
- Pisztácia (díszítéshez)50 g
Lépések
- 1
A tészta elkészítése: Forrald fel a vizet a vajjal és a sóval. Add hozzá a lisztet, és keverd, amíg egynemű masszát nem kapsz. Vedd le a tűzről, és hagyd kicsit hűlni. Fokozatosan add hozzá a tojásokat, amíg fényes, sima tésztát nem kapsz. Nyomj belőle 10-12 cm hosszú darabokat sütőpapírral bélelt tepsire.
- 2
Süsd előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20 percig, majd vedd le a hőmérsékletet 180°C-ra, és süsd további 15-20 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
- 3
A krém elkészítése: Melegítsd fel a tejet. Keverd össze a tojássárgáját, a cukrászacukrot és a keményítőt. Fokozatosan add hozzá a forró tejet, majd sűrítsd be a keveréket a tűzön. Hűtsd le, majd keverd hozzá a pisztácia pasztát és a felvert tejszínt.
- 4
Töltsd meg a kihűlt tésztákat a pisztáciakrémmel.
- 5
A máz elkészítése: Olvaszd fel a csokoládét a vajjal vízgőz felett. Kend a csokoládémázat az éclair-ek tetejére. Szórd meg aprított pisztáciával.
- 6
Hűtőben dermeszd meg.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
