Hozzávetőleges MI-becslés
Spagetti all'Amatriciana (Hagyományos)
Hagyományos étel · Olasz
A klasszikus római-olasz tésztaétel, amely guancialéból, paradicsomból, pecorinóból és egy csipetnyi csiliből készül. Gazdag és ízletes.
Hozzávalók
- Spagetti400 g
- Guanciale150 g
- Passata di pomodoro (paradicsompüré)400 g
- Pecorino Romano sajt100 g
- Száraz fehérbor50 ml
- Chili paprika (szárított vagy friss)1 db
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Olívaolaj (opcionális, ha a guanciale nem elég zsíros)1 evőkanál
Lépések
- 1
Vágja a guancialét kis csíkokra vagy kockákra.
- 2
Egy serpenyőben, közepes lángon, pirítsa ropogósra a guancialét. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés olívaolajat. Ha megpirult, vegye ki a guancialét a serpenyőből, de hagyja a zsírt benne.
- 3
Adja a paradicsompürét a serpenyőben maradt zsiradékhoz. Adja hozzá az apróra vágott vagy egész chili paprikát.
- 4
Főzze a szószt alacsony lángon kb. 15-20 percig, amíg kissé besűrűsödik. Távolítsa el az egész chili paprikát, ha használt.
- 5
Közben főzze a spagettit sós, forrásban lévő vízben 'al dente' állagúra a csomagoláson jelzett ideig.
- 6
Szűrje le a tésztát, de tartson meg egy kevés főzővizet.
- 7
Adja a lecsöpögtetett spagettit a paradicsomszószhoz a serpenyőben. Adja hozzá a ropogós guancialét és a reszelt Pecorino Romano sajt nagy részét.
- 8
Keverje össze alaposan. Ha a szósz túl sűrű, adjon hozzá egy kevés tészta főzővizet. Ízesítse sóval és frissen őrölt fekete borssal.
- 9
Tálaláskor szórja meg a maradék Pecorino Romano sajttal és esetleg egy kevés friss chili pehellyel.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
