Hozzávetőleges MI-becslés
Amatriciana Rigatoni (Regionális Csavar)
85% autentikus · Olasz
Egy regionális változat, amely Rigatoni tésztát használ, hogy jobban megtartsa a sűrűbb szószt. Néha egy kevés rozmaringgal is gazdagítják.
Hozzávalók
- Rigatoni400 g
- Guanciale150 g
- Passata di pomodoro (paradicsompüré)400 g
- Pecorino Romano sajt100 g
- Száraz fehérbor50 ml
- Chili paprika (szárított vagy friss)1 db
- Friss rozmaring1 ágacska
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
Vágja a guancialét kis csíkokra vagy kockákra.
- 2
Egy serpenyőben, közepes lángon, pirítsa ropogósra a guancialét. Vegye ki a guancialét, de hagyja a zsírt a serpenyőben.
- 3
Adja a paradicsompürét, az egész chili paprikát és a rozmaring ágacskát a serpenyőben maradt zsiradékhoz.
- 4
Főzze a szószt alacsony lángon kb. 20 percig. Távolítsa el a chili paprikát és a rozmaringot.
- 5
Közben főzze a rigatoni tésztát sós vízben 'al dente' állagúra.
- 6
Szűrje le a tésztát, tartson meg egy kevés főzővizet.
- 7
Adja a lecsöpögtetett rigatoni tésztát a paradicsomszószhoz. Adja hozzá a ropogós guancialét és a reszelt Pecorino Romano sajt nagy részét.
- 8
Keverje össze alaposan. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés főzővizet. Ízesítse sóval és borssal.
- 9
Tálalja azonnal, megszórva a maradék Pecorino sajttal.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
