Sayur Lodeh Kuning Khas Jawa
85% autentik · Indonesia (Jawa)
Variasi Sayur Lodeh dengan sentuhan rasa manis khas Jawa, menggunakan bumbu kuning yang lebih kaya rempah dan seringkali ditambahkan udang atau ayam untuk kedalaman rasa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Santan kental200 ml
- Santan encer400 ml
- Labu kuning200 gram, potong dadu
- Kacang panjang1 ikat, potong 3 cm
- Tahu putih2 buah, potong dadu
- Tempe1/2 papan, potong dadu
- Udang kupas100 gram (opsional)
- Daun salam2 lembar
- Serai1 batang, memarkan
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Kunyit bakar2 cm
- Kemiri4 butir, sangrai
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Gula merah2 sdt, sisir
- Garamsecukupnya
- Airsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Cabai merah irissecukupnya, untuk hiasan
- Daun kemangisecukupnya, untuk hiasan
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, kemiri, dan ketumbar bubuk.
- 2
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan serai.
- 3
Masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
- 4
Masukkan labu kuning, kacang panjang, tahu, tempe, dan udang (jika pakai). Aduk rata.
- 5
Tuangkan santan kental, tambahkan gula merah, garam, dan air jika perlu. Masak hingga semua sayuran matang dan kuah mengental.
- 6
Koreksi rasa, sajikan hangat dengan taburan irisan cabai merah dan daun kemangi.
