Gulai Nangka Muda Khas Padang
Hidangan tradisional · Indonesia (Minangkabau)
Gulai nangka muda dengan bumbu rempah yang kuat dan kuah santan gurih khas masakan Padang.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Nangka muda500 gram
- Santan kental500 ml
- Santan encer300 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting7 buah
- Cabai rawit (opsional)3 buah
- Kemiri sangrai4 butir
- Kunyit bakar3 cm
- Jahe2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Pala bubuk1/4 sdt
- Lengkuas memarkan2 cm
- Daun salam2 lembar
- Daun jeruk2 lembar
- Serai memarkan1 batang
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus nangka muda hingga empuk, tiriskan, dan potong-potong.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (jika pakai), kemiri, kunyit, dan jahe.
- 3
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata.
- 4
Masukkan ketumbar, jintan, merica, dan pala bubuk. Aduk rata.
- 5
Masukkan potongan nangka muda, aduk rata dengan bumbu.
- 6
Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil diaduk.
- 7
Tuang santan kental, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk perlahan.
- 8
Masak dengan api kecil hingga kuah mengental, bumbu meresap, dan nangka benar-benar empuk. Koreksi rasa.
- 9
Sajikan gulai nangka muda hangat.
