50 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Ikan Kuah Kuning Manado
85% autentik · Indonesia (Sulawesi Utara)
Variasi Ikan Kuah Kuning khas Manado yang dikenal dengan rasa asam segar dari tomat dan belimbing wuluh, serta penggunaan daun pandan yang memberikan aroma unik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan tongkol atau tenggiri, potong tebal500 gram
- Air800 ml
- Minyak goreng3 sdm
- Bawang merah, iris10 siung
- Bawang putih, iris5 siung
- Cabai merah besar, iris serong2 buah
- Cabai rawit merah, biarkan utuh5-10 buah
- Kunyit, haluskan4 cm
- Jahe, memarkan3 cm
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Sereh, memarkan2 batang
- Daun pandan, simpulkan1 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Tomat merah, potong-potong2 buah
- Belimbing wuluh, potong-potong5 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Daun kemangi1 ikat
Langkah
- 1
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai rawit, kunyit halus, jahe, lengkuas, sereh, daun pandan, dan daun jeruk. Aduk hingga bumbu matang.
- 2
Masukkan potongan ikan, aduk perlahan.
- 3
Tuang air, masak hingga mendidih. Masukkan tomat dan belimbing wuluh. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Koreksi rasa.
- 4
Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, kuah sedikit mengental.
- 5
Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar, angkat.
