Pepes Tahu Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Tahu sutra yang dikukus dalam bungkusan daun pisang dengan bumbu rempah kaya rasa. Aroma daun pisang yang khas berpadu sempurna dengan kelembutan tahu dan bumbu pedas gurih.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tahu putih sutra400 gram
- Daun pisangsecukupnya
- Bumbu halus:
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih3 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Kunyit1 cm
- Kemiri sangrai2 butir
- Jahe1 cm
- Serai1 batang, ambil bagian putihnya
- Daun salam2 lembar
- Daun jeruk2 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1/2 sendok teh
- Kaldu bubuk (opsional)1/2 sendok teh
- Telur1 butir
- Daun bawang1 batang, iris tipis
- Cabai merah besar1 buah, iris serong
- Daun kemangi1 ikat
Langkah
- 1
Haluskan tahu dengan garpu atau blender hingga lembut. Sisihkan.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- 3
Dalam wadah, campurkan tahu halus, bumbu halus, telur, garam, gula pasir, kaldu bubuk (jika pakai), irisan daun bawang, dan irisan cabai merah besar. Aduk rata.
- 4
Ambil selembar daun pisang yang sudah dipanaskan sebentar agar lentur. Letakkan 1-2 lembar daun salam di atasnya, lalu beri 1-2 lembar daun jeruk.
- 5
Taruh adonan tahu secukupnya di atas daun salam dan daun jeruk. Tambahkan daun kemangi di atasnya.
- 6
Bungkus adonan tahu seperti lontong atau amplop, sematkan dengan lidi.
- 7
Kukus bungkusan pepes tahu selama kurang lebih 25-30 menit hingga matang.
- 8
Angkat dan sajikan selagi hangat.
