Ketoprak Jakarta Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Hidangan jalanan Jakarta yang ikonik, terdiri dari lontong, tahu goreng, tauge, bihun, dan kerupuk, disiram saus kacang yang kaya rasa dan taburan bawang goreng.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Lontong (nasi yang dipadatkan)400 gram
- Tahu putih300 gram
- Tauge200 gram
- Bihun beras100 gram
- Bawang putih4 siung
- Cabai rawit merah5-10 buah (sesuai selera)
- Kacang tanah goreng150 gram
- Gula merah75 gram
- Air asam jawa2 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Air300 ml
- Kerupuk udang/bawangsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam. Sisihkan.
- 2
Rebus gula merah dengan air hingga larut, saring. Campurkan air gula dengan bumbu halus, air asam jawa, dan sedikit air. Masak hingga mendidih dan mengental.
- 3
Haluskan kacang tanah goreng, sisihkan.
- 4
Campurkan bumbu saus yang sudah dimasak dengan kacang tanah halus. Aduk rata, tambahkan air jika perlu hingga kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasa.
- 5
Potong-potong lontong.
- 6
Goreng tahu hingga berkulit, potong dadu.
- 7
Seduh bihun dengan air panas sebentar, tiriskan.
- 8
Seduh tauge dengan air panas sebentar, tiriskan.
- 9
Tata lontong, tahu goreng, bihun, dan tauge di atas piring saji.
- 10
Siram dengan saus kacang, taburi bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk.
