Oseng Mercon Daging Sapi Khas Jogja
Hidangan tradisional · Indonesia
Oseng Mercon adalah hidangan tumis daging sapi pedas khas Yogyakarta yang terkenal dengan rasa 'mercon' (petasan) karena tingkat kepedasannya yang luar biasa. Dibuat dengan bumbu rempah yang kaya dan cabai melimpah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi sandung lamur500 gram
- Cabai rawit merah150 gram
- Cabai merah keriting50 gram
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Lengkuas2 cm
- Daun salam3 lembar
- Serai1 batang
- Gula merah1 sdt
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Kaldu bubuk sapi (opsional)1 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Potong daging sapi sandung lamur menjadi ukuran dadu kecil.
- 2
Haluskan cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih.
- 3
Geprek lengkuas dan serai.
- 4
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 5
Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk rata.
- 6
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- 7
Tambahkan garam, merica bubuk, gula merah, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
- 8
Tuang air secukupnya, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap serta kuah mengental.
- 9
Koreksi rasa, masak hingga bumbu benar-benar meresap dan sedikit berminyak.
- 10
Angkat dan sajikan Oseng Mercon selagi hangat.
