Sambal Goreng Kentang Ati Ayam Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Hidangan klasik Indonesia yang kaya rasa, menggabungkan kentang goreng renyah dan hati ayam yang empuk dengan bumbu sambal pedas manis gurih. Cocok disajikan sebagai lauk utama.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kentang500 gram
- Hati Ayam250 gram
- Santan Kental200 ml
- Minyak Gorengsecukupnya
- Bawang Merah8 siung
- Bawang Putih4 siung
- Cabai Merah Keriting10 buah
- Cabai Rawit Merah5 buah (sesuai selera)
- Kemiri3 butir
- Jahe1 cm
- Lengkuas1 cm
- Daun Salam2 lembar
- Serai1 batang, memarkan
- Gula Merah1 sdm
- Garamsecukupnya
- Merica Bubuksecukupnya
- Kaldu Bubuk (opsional)1 sdt
Langkah
- 1
Kupas kentang, potong dadu, lalu goreng hingga berkulit dan matang. Tiriskan.
- 2
Rebus hati ayam sebentar hingga setengah matang, potong-potong sesuai selera. Tiriskan.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, jahe, dan lengkuas.
- 4
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai, aduk rata.
- 5
Masukkan hati ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan gula merah, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
- 6
Tuang santan kental, masak sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih dan bumbu meresap.
- 7
Masukkan kentang goreng, aduk rata dengan bumbu. Masak sebentar hingga bumbu sedikit mengering dan meresap.
- 8
Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.
