Nasi Bakar Ayam Kemangi Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Nasi bakar klasik yang dibungkus daun pisang dengan isian ayam suwir berbumbu rempah dan daun kemangi segar, kemudian dibakar hingga harum.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras500 gram
- Daging ayam fillet300 gram
- Daun kemangi2 ikat
- Daun pisangsecukupnya
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah
- Kunyit1 cm
- Jahe1 cm
- Lengkuas1 cm
- Serai1 batang
- Daun salam2 lembar
- Santan kental100 ml
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Cuci bersih beras, lalu masak menjadi nasi setengah matang. Sisihkan.
- 2
Rebus ayam hingga matang, suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldunya.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan lengkuas.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai geprek, daun salam, dan suwiran ayam. Aduk rata.
- 5
Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap dan ayam agak kering. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat.
- 6
Siapkan daun pisang yang sudah dilemaskan. Ambil nasi setengah matang, campurkan dengan bumbu ayam suwir. Aduk rata.
- 7
Ambil sekitar 1-2 sendok makan nasi berbumbu, letakkan di atas daun pisang. Bungkus bentuk lontong atau sesuai selera.
- 8
Bakar nasi yang sudah dibungkus daun pisang di atas teflon atau bara api hingga harum dan daun pisang sedikit gosong. Balik sesekali.
- 9
Sajikan nasi bakar ayam kemangi selagi hangat.
