Kue Cucur Gula Merah Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Kue cucur klasik yang renyah di luar dan lembut di dalam, dibuat dengan adonan tepung beras dan santan, serta cita rasa manis legit dari gula merah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung beras250 gram
- Tepung terigu50 gram
- Gula merah, sisir halus200 gram
- Santan kental400 ml
- Air100 ml
- Garam1/2 sendok teh
- Daun pandan, ikat simpul2 lembar
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Larutkan gula merah dan air dalam panci. Masukkan daun pandan. Masak hingga gula larut dan mendidih, lalu angkat dan saring. Biarkan hingga hangat.
- 2
Dalam wadah, campurkan tepung beras, tepung terigu, dan garam. Aduk rata.
- 3
Tuangkan larutan gula merah hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga adonan licin dan tidak bergerindil. Pastikan tidak ada gumpalan.
- 4
Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki kekentalan yang pas (tidak terlalu encer atau terlalu kental).
- 5
Diamkan adonan selama minimal 30 menit agar meresap.
- 6
Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan cekung dengan api sedang. Pastikan minyak benar-benar panas.
- 7
Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuangkan ke tengah minyak panas sambil sedikit diputar agar membentuk pinggiran yang bergelombang. Biarkan hingga bagian bawah matang dan pinggirannya mulai mengeras.
- 8
Siram-siram bagian atas kue cucur dengan minyak panas menggunakan sendok sayur agar matang merata dan bagian tengahnya mengembang. Balik kue cucur dan goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan matang.
- 9
Angkat kue cucur dan tiriskan minyaknya. Ulangi proses hingga adonan habis.
