Kue Talam Ubi Pandan
70% autentik · Indonesia
Variasi kue talam yang menambahkan lapisan ubi ungu di bagian bawah, memberikan warna dan rasa yang berbeda serta tekstur yang lebih padat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ubi ungu kukus, haluskan200 gram
- Tepung beras150 gram
- Tepung tapioka30 gram
- Santan kental650 ml
- Gula pasir180 gram
- Garam1/2 sendok teh
- Daun pandan3 lembar
- Air untuk sari pandan75 ml
Langkah
- 1
Haluskan daun pandan dengan 75 ml air, saring ambil sarinya.
- 2
Lapisan Bawah (Ubi): Campurkan ubi ungu halus, 50 gram tepung beras, 15 gram tepung tapioka, 200 ml santan, 60 gram gula pasir, dan 1/4 sendok teh garam. Aduk rata.
- 3
Kukus lapisan ubi dalam loyang yang sudah dioles minyak selama 20 menit hingga set.
- 4
Lapisan Atas (Pandan): Campurkan sisa 100 gram tepung beras, sisa 15 gram tepung tapioka, sisa 450 ml santan, sisa 120 gram gula pasir, sisa 1/4 sendok teh garam, dan sari pandan. Aduk rata.
- 5
Tuang adonan pandan di atas lapisan ubi yang sudah matang. Kukus kembali selama 30-35 menit hingga matang sempurna.
- 6
Dinginkan sebelum dipotong.
