Gulai Daging Sapi Padang
Hidangan tradisional · Indonesia (Minangkabau)
Gulai daging sapi khas Padang yang kaya rempah, dengan kuah santan yang lebih encer namun beraroma kuat, seringkali disajikan dengan irisan daging yang lebih kecil dan bumbu yang lebih kompleks.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi sandung lamur500 gram
- Santan dari 1 butir kelapa (pisahkan santan kental dan encer)1000 ml
- Minyak goreng3 sdm
- Serai, memarkan2 batang
- Lengkuas, memarkan3 cm
- Daun kunyit, simpulkan2 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Asam kandis3 buah
- Bawang merah12 siung
- Bawang putih6 siung
- Cabai merah keriting8 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Kunyit bakar4 cm
- Jahe3 cm
- Kemiri sangrai4 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Bawang goreng (untuk taburan)secukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, ketumbar, jintan, dan merica.
- 2
Potong daging sapi menjadi irisan tipis atau dadu kecil.
- 3
Panaskan minyak goreng dalam panci. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 4
Masukkan serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis. Aduk rata.
- 5
Masukkan potongan daging sapi. Aduk hingga berubah warna.
- 6
Tuangkan santan encer. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut.
- 7
Tuangkan santan kental. Tambahkan garam. Aduk perlahan.
- 8
Masak terus dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Jangan sampai santan pecah.
- 9
Koreksi rasa. Angkat dan sajikan gulai panas.
- 10
Taburi dengan bawang goreng.
