Gulai Kambing Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Gulai kambing klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Hidangan ini kaya akan rempah dan santan.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging kambing1 kg
- Santan kental500 ml
- Santan encer750 ml
- Minyak goreng3 sdm
- Bumbu halus:
- Bawang merah15 siung
- Bawang putih8 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Kemiri sangrai5 butir
- Kunyit bakar3 cm
- Jahe3 cm
- Lengkuas3 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Pala bubuk1/4 sdt
- Bumbu cemplung:
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Serai memarkan2 batang
- Kayu manis3 cm
- Cengkeh3 butir
- Kapulaga2 butir
- Asam kandis2 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdt (opsional)
- Bawang goreng untuk taburan
- Daun bawang iris
Langkah
- 1
Potong daging kambing ukuran sesuai selera, cuci bersih.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 3
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 4
Masukkan bumbu cemplung (daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, cengkeh, kapulaga, asam kandis), aduk rata hingga layu.
- 5
Masukkan potongan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- 6
Tuang santan encer, masak hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut. Bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir jika pakai.
- 7
Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak terus dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
- 8
Koreksi rasa. Angkat dan sajikan gulai kambing selagi hangat.
- 9
Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang sebelum disajikan.
