120 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Semur Jengkol Betawi Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Semur Jengkol khas Betawi yang kaya rasa, dimasak perlahan hingga empuk dengan bumbu rempah yang meresap sempurna.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Jengkol500 gram
- Santan kental200 ml
- Kecap manis100 ml
- Air500 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri sangrai3 butir
- Ketumbar bubuk1 sendok teh
- Pala bubuk1/2 sendok teh
- Jahe1 cm
- Lengkuas memarkan2 cm
- Daun salam2 lembar
- Serai memarkan1 batang
- Garamsecukupnya
- Gula merah1 sendok makan
- Merica bubuksecukupnya
Langkah
- 1
Rebus jengkol hingga empuk, buang kulitnya, lalu pipihkan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, pala, dan jahe.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, dan serai.
- 4
Masukkan jengkol, aduk rata.
- 5
Tuang air, kecap manis, santan kental, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata.
- 6
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Koreksi rasa.
- 7
Sajikan selagi hangat.
