90 mntwaktu
Sedangkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Semur Jengkol Pedas Manis Khas Sunda
80% autentik · Indonesia
Variasi semur jengkol dengan sentuhan pedas manis khas Jawa Barat, menggunakan tambahan cabai dan sedikit terasi.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Jengkol500 gram
- Santan encer300 ml
- Kecap manis80 ml
- Air300 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang merah7 siung
- Bawang putih3 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Kemiri sangrai2 butir
- Terasi bakar1/2 sendok teh
- Jahe1 cm
- Lengkuas memarkan1 cm
- Daun salam1 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sendok teh
- Merica bubuksecukupnya
Langkah
- 1
Rebus jengkol hingga empuk, buang kulitnya, lalu pipihkan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, terasi, dan jahe.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam.
- 4
Masukkan jengkol, aduk rata.
- 5
Tuang air, santan encer, kecap manis, gula pasir, garam, dan merica. Aduk rata.
- 6
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa.
- 7
Sajikan hangat.
