Ayam Woku Belanga Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam Woku Belanga adalah masakan ayam khas Manado yang kaya rempah dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit asam. Dimasak dalam wajan (belanga) dengan bumbu kuning yang kompleks dan daun-daunan aromatik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1 ekor (sekitar 1 kg)
- Serai3 batang, memarkan
- Daun pandan3 lembar, ikat simpul
- Daun jeruk5 lembar, buang tulang
- Daun kunyit1 lembar, ikat simpul
- Daun kemangi2 ikat
- Tomat merah2 buah, potong-potong
- Minyak gorengsecukupnya
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Airsecukupnya
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting15 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Kunyit bakar3 cm
- Jahe2 cm
- Kemiri sangrai3 butir
Langkah
- 1
Haluskan semua bahan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit bakar, jahe, dan kemiri sangrai.
- 2
Potong ayam menjadi beberapa bagian.
- 3
Panaskan minyak goreng dalam wajan (belanga). Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 4
Masukkan serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit. Aduk rata.
- 5
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- 6
Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- 7
Terakhir, masukkan potongan tomat dan daun kemangi. Masak sebentar hingga kemangi layu.
- 8
Koreksi rasa. Sajikan Ayam Woku selagi hangat.
