Ayam Betutu Khas Bali
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam Betutu adalah hidangan ayam utuh yang dibumbui rempah-rempah melimpah, dibungkus daun pisang, lalu direbus atau dipanggang hingga empuk dan bumbunya meresap sempurna. Hidangan ini kaya rasa, pedas, dan aromatik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam utuh1 ekor (sekitar 1-1.2 kg)
- Daun pisangsecukupnya, untuk membungkus
- Minyak gorengsecukupnya
- Garamsecukupnya
- Airsecukupnya
- Bawang merah15 siung
- Bawang putih8 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5-10 buah (sesuai selera)
- Kunyit bakar3 cm
- Jahe3 cm
- Lengkuas3 cm
- Kencur2 cm
- Serai bagian putihnya3 batang
- Daun jeruk5 lembar
- Daun salam3 lembar
- Terasi bakar1 sendok teh
- Kemiri sangrai5 butir
Langkah
- 1
Haluskan semua bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit bakar, jahe, lengkuas, kencur, serai, daun jeruk, daun salam, terasi bakar, dan kemiri sangrai. Tambahkan garam.
- 2
Lumuri ayam utuh dengan bumbu halus hingga merata, termasuk ke dalam rongga perut ayam. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan. Tumis sisa bumbu halus hingga harum dan matang.
- 4
Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam tumisan bumbu. Masak sebentar hingga ayam berubah warna.
- 5
Siapkan daun pisang yang sudah dijemur agar lentur. Bungkus ayam utuh dengan daun pisang, ikat dengan tali agar rapat.
- 6
Kukus ayam yang sudah dibungkus daun pisang selama kurang lebih 1.5 - 2 jam hingga ayam benar-benar empuk dan matang. Atau, bisa juga dipanggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 1.5 - 2 jam.
- 7
Angkat ayam betutu, sajikan selagi hangat.
