Ayam Penyet Surabaya
85% autentik · Indonesia
Ayam Penyet khas Surabaya yang seringkali menggunakan ayam kampung dan sambal yang lebih medok serta sedikit manis.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung potong1 ekor
- Minyak gorengsecukupnya
- Jeruk nipis1 buah
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Bawang putih6 siung
- Kunyit3 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Lengkuas parut1 sdm
- Cabai merah keriting12 buah
- Cabai rawit merah7 buah
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih4 siung
- Tomat1 buah
- Terasi bakar1/2 sdt
- Gula merah sisir1 sdm
- Air asam jawa1 sdm
- Garamsecukupnya
- Mentimunsecukupnya
- Daun kemangisecukupnya
- Nasi putihsecukupnya
Langkah
- 1
Lumuri ayam kampung dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 30 menit.
- 2
Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, lengkuas, garam. Lumuri ayam dengan bumbu halus.
- 3
Kukus ayam hingga setengah matang (sekitar 20-30 menit).
- 4
Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- 5
Untuk sambal Surabaya: Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga layu.
- 6
Ulek bahan sambal dengan gula merah, garam, dan air asam jawa hingga halus dan tercampur rata.
- 7
Penyet ayam goreng di atas cobek berisi sambal. Sajikan dengan nasi putih, irisan mentimun, dan daun kemangi.
