Sate Padang Pariaman
85% autentik · Indonesia (Sumatera Barat)
Variasi Sate Padang dari Pariaman yang memiliki ciri khas bumbu lebih pekat dan terkadang menggunakan lidah sapi.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Lidah sapi atau daging sapi (sandung lamur)500 gram
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, merica, jintan, pala, kapulaga, bunga lawang)secukupnya
- Serai2 batang
- Daun jeruk4 lembar
- Daun salam2 lembar
- Tepung beras60 gram
- Minyak gorengsecukupnya
- Garamsecukupnya
- Airsecukupnya
- Bawang goreng (untuk taburan)secukupnya
- Ketupat (untuk pelengkap)secukupnya
Langkah
- 1
Jika menggunakan lidah sapi, rebus terlebih dahulu hingga empuk, kupas, lalu potong dadu. Jika menggunakan daging sapi, potong dadu.
- 2
Haluskan semua bumbu halus.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.
- 4
Masukkan potongan lidah sapi atau daging sapi, aduk rata.
- 5
Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
- 6
Larutkan tepung beras dengan sedikit air, lalu masukkan ke dalam masakan sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan berminyak.
- 7
Bumbui dengan garam secukupnya. Koreksi rasa.
- 8
Tusuk daging yang sudah dibumbui dengan tusuk sate.
- 9
Bakar sate di atas bara api atau teflon hingga matang.
- 10
Siram sate dengan bumbu kental yang sudah dibuat.
- 11
Sajikan sate Padang Pariaman dengan taburan bawang goreng dan ketupat.
