Mie Celor Udang Galah Spesial
85% autentik · Indonesia
Variasi Mie Celor yang menggunakan udang galah berkualitas untuk kuah yang lebih kaya dan aroma laut yang lebih kuat, disajikan dengan sentuhan modern.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Mie telur basah400 gram
- Udang galah segar, kupas, sisakan kepala dan kulit untuk kaldu300 gram
- Santan kental segar500 ml
- Air800 ml
- Tepung beras2 sendok makan
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Jahe2 cm
- Lengkuas, memarkan1 cm
- Serai, memarkan1 batang
- Daun salam2 lembar
- Pala bubuk1/4 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Minyak kelapa3 sendok makan
- Tauge, seduh air panas150 gram
- Udang galah rebus utuh untuk garnish4 ekor
- Daun ketumbar segar, cincangsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus kepala dan kulit udang galah dengan 800 ml air, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan air sedikit menyusut. Saring, sisihkan kaldunya.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan pala bubuk.
- 3
Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
- 4
Masukkan udang galah yang sudah dikupas (potong-potong jika besar), masak hingga berubah warna. Angkat udang, sisihkan.
- 5
Campurkan tepung beras dengan sedikit air hingga larut, masukkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- 6
Tuang kaldu udang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental.
- 7
Masukkan santan kental, aduk perlahan. Masak dengan api kecil hingga kuah matang dan mengental sempurna, jangan sampai pecah santan. Koreksi rasa.
- 8
Rebus mie telur hingga matang, tiriskan.
- 9
Sajikan mie dalam mangkuk. Siram dengan kuah Mie Celor spesial. Tambahkan tauge seduh, udang galah rebus, dan taburan daun ketumbar cincang.
