Soto Betawi Asli
Hidangan tradisional · Indonesia
Soto Betawi klasik yang kaya rasa, menggunakan santan dan susu untuk kuah gurih yang khas, disajikan dengan berbagai pelengkap otentik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi sandung lamur500 gram
- Babat sapi200 gram
- Usus sapi150 gram
- Santan kental500 ml
- Susu cair full cream250 ml
- Serai3 batang
- Daun salam4 lembar
- Lengkuas2 cm
- Jahe2 cm
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih6 siung
- Kemiri sangrai4 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Merica bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Daun bawang iris2 batang
- Seledri iris2 batang
- Bawang gorengsecukupnya
- Jeruk nipis1 buah
- Empingsecukupnya
- Sambalsecukupnya
- Air1500 ml
Langkah
- 1
Rebus daging sapi, babat, dan usus secara terpisah hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, merica.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai geprek, daun salam, lengkuas geprek, dan jahe geprek. Aduk rata.
- 4
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air kaldu rebusan daging. Masukkan potongan daging, babat, dan usus.
- 5
Tuang santan kental dan susu cair. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- 6
Bumbui dengan garam secukupnya. Koreksi rasa.
- 7
Sajikan soto panas dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis dan sajikan bersama emping dan sambal.
