Soto Madura Ayam Kampung
75% autentik · Indonesia
Variasi Soto Madura menggunakan ayam kampung untuk kuah yang lebih gurih dan aroma yang khas, dipadukan dengan bumbu soto Madura.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung1 ekor
- Air2 liter
- Santan kental75 ml
- Serai2 batang
- Lengkuas2 cm
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih4 siung
- Kunyit2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Telur rebus4 butir
- Sohun100 gram
- Seledri1 ikat
- Bawang gorengsecukupnya
- Jeruk nipis1 buah
Langkah
- 1
Rebus ayam kampung hingga empuk, angkat ayamnya, suwir-suwir dagingnya. Saring kaldunya.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan ketumbar.
- 3
Tumis bumbu halus bersama serai geprek, lengkuas geprek, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- 4
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam, tambahkan santan, garam, dan merica. Masak hingga mendidih.
- 5
Rendam sohun dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
- 6
Sajikan soto dengan menata suwiran ayam, sohun, irisan telur rebus, dan seledri cincang dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto panas. Taburi bawang goreng dan sajikan dengan jeruk nipis.
