Rujak Soto Khas Banyuwangi
Hidangan tradisional · Indonesia
Perpaduan unik antara rujak sayuran segar dan soto ayam khas Banyuwangi yang gurih. Disajikan dengan bumbu kacang rujak yang kental dan kuah soto yang kaya rempah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung, potong-potong500 gram
- Santan kental200 ml
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Bumbu halus soto (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, merica)secukupnya
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Tauge, seduh air panas200 gram
- Timun, potong-potong1 buah
- Tahu putih, goreng, potong-potong2 buah
- Lontong, potong-potong4 buah
- Kacang tanah goreng150 gram
- Gula merah100 gram
- Cabai rawit merahsesuai selera
- Asam jawa1 sdm
- Terasi bakar1 sdt
- Garamsecukupnya
- Air matangsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Seledri, iris halussecukupnya
Langkah
- 1
Rebus ayam hingga empuk, angkat, suwir-suwir dagingnya. Saring kaldunya.
- 2
Tumis bumbu halus soto bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu ayam, masak hingga mendidih.
- 3
Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Aduk rata, masak hingga kuah soto mengental dan matang. Koreksi rasa.
- 4
Haluskan kacang tanah goreng, gula merah, cabai rawit, asam jawa, terasi bakar, dan garam. Tambahkan sedikit air matang hingga menjadi bumbu rujak yang kental.
- 5
Tata lontong, tauge, timun, dan tahu goreng di dalam mangkuk saji.
- 6
Siram dengan bumbu rujak, lalu tuangkan kuah soto beserta suwiran ayam.
- 7
Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri.
