Ayam Lodho Kuah Kuning Khas Madura
75% autentik · Indonesia
Variasi Ayam Lodho dengan sentuhan rasa Madura, ditandai dengan kuah yang lebih kuning pekat dan penggunaan rempah yang sedikit berbeda, memberikan nuansa rasa yang unik namun tetap otentik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung1 ekor
- Santan kental500 ml
- Santan encer700 ml
- Serai3 batang
- Lengkuas3 cm
- Daun salam4 lembar
- Daun jeruk5 lembar
- Bawang merah12 siung
- Bawang putih7 siung
- Cabai merah besar5 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Kunyit bakar4 cm
- Jahe2 cm
- Ketumbar bubuk1.5 sdt
- Jintan bubuk0.5 sdt
- Kemiri sangrai5 butir
- Garamsecukupnya
- Gula merah1 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Potong ayam menjadi beberapa bagian.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit bakar, jahe, ketumbar, jintan, dan kemiri.
- 3
Geprek serai dan lengkuas.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 5
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- 6
Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
- 7
Kecilkan api, masukkan santan kental, garam, dan gula merah. Masak terus sambil terus diaduk perlahan hingga ayam empuk dan kuah mengental serta bumbu meresap.
- 8
Koreksi rasa.
- 9
Sajikan Ayam Lodho Kuah Kuning selagi hangat.
