Ayam Ingkung Bakar Bumbu Rujak
65% autentik · Jawa
Variasi Ayam Ingkung yang dibakar setelah direbus, dengan bumbu rujak pedas manis yang menggugah selera, memberikan aroma smoky yang khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung utuh1 ekor
- Santan300 ml
- Air200 ml
- Daun salam2 lembar
- Serai, memarkan1 batang
- Lengkuas, memarkan1 cm
- Garamsecukupnya
- Bumbu Rujak:
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Bawang merah5 siung
- Bawang putih3 siung
- Terasi bakar1/2 sdt
- Gula merah, sisir2 sdm
- Asam jawa1 sdt
- Air asam jawa2 sdm
Langkah
- 1
Rebus ayam bersama santan, air, daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat ayam, sisihkan kaldunya.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu rujak (cabai, bawang merah, bawang putih, terasi).
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan gula merah dan air asam jawa. Masak hingga mengental dan berminyak.
- 4
Olesi ayam yang sudah direbus dengan bumbu rujak.
- 5
Bakar ayam di atas bara api atau teflon hingga sedikit gosong dan harum. Olesi lagi dengan sisa bumbu rujak sesekali.
- 6
Sajikan ayam ingkung bakar selagi hangat.
