Ayam Besengek Merah Khas Madura
80% autentik · Indonesia
Variasi Ayam Besengek yang terinspirasi dari Madura, ditandai dengan kuah yang lebih merah karena penggunaan cabai lebih banyak dan sedikit tambahan rasa asam dari tomat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1 ekor (sekitar 800 gr)
- Santan kental400 ml
- Santan encer200 ml
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah besar5 buah
- Cabai rawit merah7 buah
- Tomat merah1 buah, potong-potong
- Kunyit bakar1 cm
- Jahe1 cm
- Lengkuas memarkan1 cm
- Serai memarkan1 batang
- Daun salam2 lembar
- Daun jeruk2 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdt
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit bakar, dan jahe.
- 2
Potong ayam menjadi beberapa bagian.
- 3
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- 4
Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 5
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- 6
Tuangkan santan encer dan potongan tomat. Masak hingga mendidih.
- 7
Masukkan santan kental, garam, gula, dan merica. Aduk perlahan.
- 8
Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah sedikit menyusut serta bumbu meresap. Koreksi rasa.
- 9
Sajikan Ayam Besengek Merah selagi hangat.
