Ayam Panggang Klaten Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam Panggang Klaten klasik yang dimasak perlahan dengan bumbu rempah kaya hingga empuk dan meresap, kemudian dipanggang hingga kulitnya kecoklatan dan sedikit renyah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam utuh1 ekor (sekitar 1.2 kg)
- Santan kental500 ml
- Serai, memarkan3 batang
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Daun salam4 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Gula merah, sisir2 sdm
- Air asam jawa2 sdm
- Garamsecukupnya
- Bumbu halus:
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih5 siung
- Kemiri, sangrai4 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit, bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Merica bubuk1/2 sdt
Langkah
- 1
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 2
Lumuri ayam dengan sedikit garam dan merica. Sisihkan.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 4
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan santan, gula merah, dan air asam jawa. Bumbui dengan garam.
- 5
Masak ayam dengan api kecil hingga santan menyusut, bumbu meresap, dan ayam empuk. Angkat ayam, sisihkan bumbu ungkep.
- 6
Panggang ayam di atas bara arang atau dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20-30 menit, atau hingga kulitnya kecoklatan dan sedikit renyah. Olesi sesekali dengan sisa bumbu ungkep.
- 7
Sajikan ayam panggang selagi hangat.
