Ayam Goreng Bacem Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam Goreng Bacem adalah hidangan ayam tradisional Jawa yang dimasak dengan cara direbus dalam bumbu manis gurih hingga airnya menyusut, kemudian digoreng sebentar hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Ciri khasnya adalah bumbu yang meresap sempurna dan rasa manis legit dari gula merah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong1 ekor (sekitar 1 kg)
- Air kelapa500 ml
- Gula merah150 gram
- Asam jawa2 sdm (larutkan dengan sedikit air)
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Serai, memarkan2 batang
- Daun salam3 lembar
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah dan bawang putih.
- 2
Dalam panci, campurkan ayam, air kelapa, gula merah, larutan asam jawa, lengkuas, serai, daun salam, bumbu halus, dan garam. Aduk rata.
- 3
Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api. Tutup panci dan masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut serta mengental (sekitar 60-75 menit).
- 4
Angkat ayam dari bumbu. Sisihkan bumbu.
- 5
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam sebentar saja hingga permukaannya sedikit kecoklatan dan renyah. Jangan terlalu lama agar tidak keras.
- 6
Sajikan ayam goreng bacem selagi hangat, bisa disiram sedikit sisa bumbu kental jika suka.
