120 mntwaktu
Sulitkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Bebek Goreng Surabaya Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Bebek goreng khas Surabaya yang renyah di luar dan empuk di dalam, dimasak dengan bumbu ungkep kaya rempah sebelum digoreng.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Bebek1 ekor (sekitar 1.2 kg), potong 4 bagian
- Air1 liter
- Daun salam3 lembar
- Serai2 batang, memarkan
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Garam2 sdt
- Minyak gorengsecukupnya
- Bumbu halus:
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih6 siung
- Kemiri4 butir, sangrai
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit2 cm
- Jahe2 cm
- Merica butiran1/2 sdt
Langkah
- 1
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 2
Dalam panci, campurkan potongan bebek, air, daun salam, serai, lengkuas, garam, dan bumbu halus.
- 3
Masak dengan api sedang hingga bebek empuk dan bumbu meresap (ungkep), sekitar 60-90 menit. Angkat bebek, tiriskan.
- 4
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng bebek hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- 5
Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih, lalapan, dan sambal.
