Sate Ambal Khas Kebumen Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Sate Ambal otentik dari Kebumen, disajikan dengan bumbu tempe kedelai yang khas dan sambal kacang yang gurih. Daging ayam yang empuk dibakar sempurna.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging ayam fillet (paha/dada)500 gram
- Tempe kedelai200 gram
- Bumbu halus sate (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, gula merah)secukupnya
- Kecap manis5 sdm
- Air asam jawa2 sdm
- Garamsecukupnya
- Ladasecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bumbu halus tempe (bawang putih, ketumbar)secukupnya
- Airsecukupnya
- Kacang tanah goreng150 gram
- Cabai merah keriting5 buah
- Bawang merah3 siung
- Bawang putih2 siung
- Gula merah1 sdm
- Air jeruk nipis1 sdm
- Tusuk satesecukupnya
Langkah
- 1
Potong daging ayam menjadi ukuran dadu, lumuri dengan bumbu halus sate, kecap manis, air asam jawa, garam, dan lada. Diamkan minimal 30 menit.
- 2
Haluskan tempe, campurkan dengan bumbu halus tempe, garam, dan sedikit air. Kukus hingga matang.
- 3
Tusuk potongan ayam pada tusuk sate.
- 4
Bakar sate di atas bara api atau teflon sambil diolesi sisa bumbu marinasi hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- 5
Haluskan kacang tanah goreng, cabai, bawang merah, bawang putih, dan gula merah. Tambahkan air dan masak hingga mengental. Koreksi rasa, tambahkan air jeruk nipis.
- 6
Sajikan sate ambal dengan bumbu tempe kukus dan sambal kacang.
