Sate Ambal Ayam Kampung dengan Bumbu Rujak
60% autentik · Indonesia
Inovasi Sate Ambal menggunakan daging ayam kampung yang lebih kenyal dan bumbu rujak pedas manis sebagai variasi.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging ayam kampung fillet500 gram
- Tempe kedelai200 gram
- Bumbu halus rujak (bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kencur, gula merah)secukupnya
- Santan kental100 ml
- Air asam jawa2 sdm
- Garamsecukupnya
- Ladasecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bumbu halus tempe (bawang putih, ketumbar)secukupnya
- Airsecukupnya
- Kacang tanah goreng150 gram
- Cabai rawit5 buah
- Terasi bakar1 sdt
- Gula merah1 sdm
- Air jeruk nipis1 sdm
- Tusuk satesecukupnya
Langkah
- 1
Potong daging ayam kampung, lumuri dengan bumbu halus rujak, santan, air asam jawa, garam, dan lada. Diamkan minimal 1 jam.
- 2
Haluskan tempe, campurkan dengan bumbu halus tempe, garam, dan sedikit air. Kukus hingga matang.
- 3
Tusuk potongan ayam pada tusuk sate.
- 4
Bakar sate di atas bara api atau teflon sambil diolesi sisa bumbu marinasi hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- 5
Haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, terasi, dan gula merah. Tambahkan air dan masak hingga mengental. Koreksi rasa, tambahkan air jeruk nipis.
- 6
Sajikan sate ambal ayam kampung dengan bumbu tempe dan saus rujak kacang.
