Sate Usus Ayam Madura
85% autentik · Indonesia (Madura)
Sate usus ayam khas Madura yang memiliki cita rasa gurih dan sedikit manis, seringkali disajikan dengan bumbu petis.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Usus ayam500 gram
- Serai1 batang
- Daun jeruk2 lembar
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih4 siung
- Ketumbar bubuk1 sendok teh
- Kunyit bubuk1/2 sendok teh
- Gula merah1 sendok makan
- Petis udang3 sendok makan
- Air matang100 ml
- Garamsecukupnya
- Lada hitam bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Tusuk satesecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan usus ayam, buang lapisan dalamnya, lalu potong-potong sesuai selera. Cuci bersih.
- 2
Rebus usus ayam dengan serai, daun jeruk, dan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kunyit.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan gula merah, petis udang, air matang, garam, dan lada hitam. Masak hingga mengental dan meletup-letup. Angkat.
- 5
Lumuri usus ayam rebus dengan sebagian bumbu petis. Diamkan minimal 30 menit.
- 6
Tusuk usus ayam yang sudah dibumbui dengan tusuk sate.
- 7
Bakar sate usus di atas bara api atau teflon hingga matang. Olesi dengan sisa bumbu petis saat membakar.
- 8
Sajikan sate usus ayam Madura selagi hangat dengan taburan bawang merah goreng.
