Daun Ubi Tumbuk Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Daun ubi tumbuk adalah hidangan klasik Indonesia yang terbuat dari daun singkong yang ditumbuk halus, dimasak dengan santan dan bumbu rempah. Rasanya gurih, sedikit pedas, dan sangat kaya rasa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daun singkong muda500 gram
- Santan kental200 ml
- Santan encer300 ml
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Serai, memarkan1 batang
- Daun salam2 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1/2 sendok teh
- Kaldu bubuk (opsional)1/2 sendok teh
- Minyak goreng2 sendok makan
Langkah
- 1
Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan. Tumbuk daun singkong hingga agak halus.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah.
- 3
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk rata.
- 4
Masukkan daun singkong yang sudah ditumbuk, aduk rata dengan bumbu.
- 5
Tuang santan encer, masak sambil diaduk hingga mendidih.
- 6
Masukkan santan kental, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk perlahan dan masak hingga santan mendidih kembali dan bumbu meresap. Jangan sampai santan pecah.
- 7
Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.
