Sate Bulayak Khas Lombok
Hidangan tradisional · Indonesia
Sate Bulayak adalah hidangan sate khas Lombok yang unik, disajikan dengan bumbu kacang kental dan lontong yang dibungkus daun kelapa muda (bulayak). Dagingnya biasanya ayam atau kambing, dibakar hingga harum.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging ayam fillet (paha/dada)500 gram
- Lontong siap pakai12 buah
- Daun kelapa muda (untuk membungkus lontong)secukupnya
- Bumbu halus marinasi:
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri sangrai3 butir
- Kunyit bakar2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Gula merah sisir1 sdm
- Garam1 sdt
- Airsecukupnya
- Bumbu kacang:
- Kacang tanah goreng250 gram
- Cabai merah keriting5 buah
- Bawang merah5 siung
- Bawang putih3 siung
- Kemiri sangrai2 butir
- Gula merah sisir2 sdm
- Garam1 sdt
- Santan kental200 ml
- Air300 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Pelengkap:
- Bawang merah irissecukupnya
- Cabai rawit irissecukupnya
- Jeruk limausecukupnya
Langkah
- 1
Potong daging ayam menjadi ukuran dadu.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu marinasi. Lumuri daging ayam dengan bumbu halus, diamkan minimal 30 menit.
- 3
Tusuk daging ayam yang sudah dimarinasi dengan tusuk sate.
- 4
Buat bumbu kacang: Haluskan kacang tanah goreng, cabai, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Sisihkan.
- 5
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus kacang hingga harum. Masukkan gula merah, garam, santan, dan air. Masak hingga mengental dan matang. Koreksi rasa.
- 6
Bakar sate di atas bara api atau teflon hingga matang dan berwarna kecoklatan. Olesi dengan sisa bumbu marinasi atau sedikit minyak saat membakar.
- 7
Siapkan lontong yang sudah dibungkus daun kelapa. Potong-potong lontong.
- 8
Sajikan sate ayam dengan lontong, siram dengan bumbu kacang. Beri taburan bawang merah iris, cabai iris, dan perasan jeruk limau.
