Kapurung Palopo dengan Ikan Teri
85% autentik · Indonesia (Sulawesi Selatan)
Variasi kapurung dari daerah Palopo yang menggunakan ikan teri sebagai sumber rasa gurih utama, memberikan aroma dan rasa yang khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung sagu180 gram
- Air900 ml
- Ikan teri medan, cuci bersih100 gram
- Tomat merah, potong dadu1 buah
- Bawang merah, iris tipis4 siung
- Bawang putih, cincang halus2 siung
- Cabai rawit (sesuai selera)secukupnya
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Daun kemangi (opsional)1 ikat
Langkah
- 1
Larutkan tepung sagu dengan 300 ml air.
- 2
Didihkan sisa air (600 ml). Masukkan larutan sagu sambil terus diaduk hingga mengental. Angkat dan cetak bulat-bulat.
- 3
Goreng ikan teri hingga agak kering, sisihkan sebagian untuk taburan.
- 4
Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- 5
Masukkan ikan teri yang tidak digoreng, tomat potong dadu, garam, dan merica. Masak hingga tomat layu.
- 6
Jika menggunakan daun kemangi, masukkan di akhir.
- 7
Sajikan kapurung dengan kuah ikan teri dan taburan ikan teri goreng.
