Kalio Daging Sapi Padang
85% autentik · Indonesia (Minang)
Variasi Kalio Daging Sapi khas Minang yang kaya rempah, seringkali dimasak lebih lama hingga bumbu meresap sempurna dan kuah sedikit lebih kering namun tetap 'basah' khas kalio.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi (potongan rendang)500 gram
- Santan kental600 ml
- Minyak goreng3 sdm
- Serai, memarkan2 batang
- Lengkuas, memarkan3 cm
- Daun kunyit2 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Asam kandis3 buah
- Garamsecukupnya
- Bumbu halus:
- Bawang merah12 siung
- Bawang putih6 siung
- Cabai merah keriting15 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Kemiri, sangrai4 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Pala bubuk1/4 sdt
- Cengkeh3 butir
- Kapulaga2 butir
- Jahe3 cm
- Kunyit3 cm
Langkah
- 1
Potong daging sapi menjadi ukuran dadu.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 3
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- 4
Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
- 5
Tuangkan santan kental, asam kandis, cengkeh, kapulaga, garam. Aduk rata.
- 6
Kecilkan api, masak terus sambil sering diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah mengental, mengeluarkan minyak, dan daging empuk (sekitar 2.5 jam). Kuah harus masih sedikit basah dan kaya rasa.
- 7
Koreksi rasa.
- 8
Angkat dan sajikan Kalio Daging Sapi Padang.
