Jalangkote Makassar Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Jalangkote adalah kue gorengan khas Makassar yang renyah di luar dan lembut di dalam, berisi ragout ayam dan sayuran. Disajikan dengan sambal cuka.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung terigu protein sedang250 gram
- Margarin50 gram
- Telur1 butir
- Air es75 ml
- Garam1/2 sendok teh
- Dada ayam, rebus dan suwir150 gram
- Wortel, potong dadu kecil1 buah
- Kentang, potong dadu kecil1 buah
- Bawang bombay, cincang halus1/2 buah
- Bawang putih, cincang halus2 siung
- Susu cair100 ml
- Tepung terigu2 sendok makan
- Gula pasir1 sendok teh
- Merica bubuk1/4 sendok teh
- Pala bubuk1/4 sendok teh
- Kaldu bubuk (opsional)1/2 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Cuka3 sendok makan
- Cabai rawit merah5 buah
- Gula pasir1 sendok makan
Langkah
- 1
Buat isian: Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga agak empuk. Tambahkan ayam suwir, aduk rata.
- 2
Masukkan tepung terigu, aduk cepat. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Bumbui dengan garam, gula, merica, pala, dan kaldu bubuk. Masak hingga isian matang dan kering. Dinginkan.
- 3
Buat kulit: Campur tepung terigu, garam, margarin, dan telur. Aduk rata. Tuang air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
- 4
Gilas adonan kulit hingga tipis. Cetak bulat atau sesuai selera.
- 5
Ambil satu lembar kulit, beri isian secukupnya. Lipat dan rekatkan pinggirnya hingga membentuk setengah lingkaran atau sesuai selera. Pastikan tertutup rapat.
- 6
Panaskan minyak goreng yang banyak. Goreng jalangkote hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- 7
Buat sambal cuka: Haluskan cabai rawit, campur dengan cuka dan gula pasir. Aduk rata.
- 8
Sajikan jalangkote selagi hangat dengan sambal cuka.
