Kaledo Sapi Khas Palu
Hidangan tradisional · Indonesia
Sup kaki sapi khas Palu yang kaya rasa, dimasak perlahan hingga empuk dengan bumbu rempah yang kuat dan kuah bening yang gurih.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kaki sapi (bagian lutut)1 kg
- Air2 liter
- Serai2 batang, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Jahe3 cm, memarkan
- Bawang merah8 siung, iris tipis
- Bawang putih5 siung, iris tipis
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Penyedap rasa (opsional)secukupnya
- Jeruk nipis1 buah, ambil airnya
- Daun bawang1 batang, iris halus
- Seledri1 batang, iris halus
Langkah
- 1
Cuci bersih kaki sapi, potong-potong sesuai selera.
- 2
Rebus kaki sapi dalam air mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran. Buang air rebusan pertama.
- 3
Masukkan kembali kaki sapi ke dalam panci, tambahkan 2 liter air bersih. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe. Rebus hingga daging empuk (sekitar 2-3 jam).
- 4
Sementara itu, tumis irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecoklatan. Masukkan irisan cabai rawit, tumis sebentar.
- 5
Masukkan tumisan bawang dan cabai ke dalam rebusan kaki sapi. Bumbui dengan garam dan merica bubuk. Aduk rata.
- 6
Masak terus hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
- 7
Sajikan kaledo panas dalam mangkuk. Beri perasan jeruk nipis, taburan daun bawang, dan seledri.
