Ikan Kuah Pala Banda Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia (Maluku)
Sup ikan bening kaya rempah dengan aroma pala yang khas, dimasak perlahan untuk mengeluarkan rasa terbaik dari ikan dan bumbu.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kakap merah atau jenis ikan berdaging putih lainnya500 gram
- Pala utuh2 butir
- Bunga lawang (pekak)2 buah
- Cengkeh3 buah
- Kayu manis1 batang kecil
- Jahe2 cm
- Bawang merah5 siung
- Bawang putih3 siung
- Cabai rawit merah (sesuai selera)3-5 buah
- Serai1 batang
- Daun salam2 lembar
- Air1 liter
- Garamsecukupnya
- Lada hitam bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Daun bawang iris1 batang
- Seledri iris1 batang
Langkah
- 1
Potong ikan menjadi beberapa bagian. Lumuri dengan sedikit garam dan lada.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
- 3
Geprek jahe dan serai.
- 4
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, jahe geprek, serai geprek, daun salam, bunga lawang, cengkeh, dan kayu manis hingga harum.
- 5
Masukkan air, masak hingga mendidih.
- 6
Masukkan potongan ikan dan pala utuh yang sudah digeprek.
- 7
Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- 8
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar lalu angkat.
- 9
Sajikan selagi hangat.
