Asam Padeh Ikan Tongkol Tradisional
Hidangan tradisional · Masakan Padang
Asam Padeh Ikan Tongkol adalah hidangan ikan berkuah asam pedas yang kaya rempah, khas Minangkabau. Dimasak dengan ikan tongkol segar, belimbing wuluh untuk rasa asam, dan bumbu-bumbu aromatik yang ditumis hingga matang sempurna.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan Tongkol500 gram
- Belimbing Wuluh10 buah
- Tomat Merah2 buah
- Cabai Merah Keriting10 buah
- Cabai Rawit Merah5 buah
- Bawang Merah8 siung
- Bawang Putih4 siung
- Jahe2 cm
- Kunyit1 cm
- Lengkuas2 cm
- Serai2 batang
- Daun Jeruk3 lembar
- Daun Salam2 lembar
- Asam Kandis3 buah
- Garamsecukupnya
- Air700 ml
Langkah
- 1
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas.
- 2
Geprek serai.
- 3
Tumis bumbu halus bersama serai geprek, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- 4
Masukkan potongan ikan tongkol, aduk rata.
- 5
Tuang air, masukkan belimbing wuluh, asam kandis, garam, dan merica. Aduk rata.
- 6
Masak hingga ikan matang dan kuah mengental. Koreksi rasa.
- 7
Masukkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
- 8
Angkat dan sajikan selagi panas.
