Rendang Lokan Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Rendang lokan adalah hidangan khas pesisir Melayu yang menggunakan kerang lokan sebagai bahan utamanya. Dimasak perlahan dengan santan dan rempah-rempah kaya hingga kering dan bumbunya meresap sempurna.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kerang Lokan1 kg
- Santan Kental1 liter
- Santan Encer500 ml
- Bumbu Halus (Bawang Merah, Bawang Putih, Cabai Merah Keriting, Cabai Rawit, Kemiri, Kunyit, Jahe, Lengkuas)Secukupnya
- Serai3 batang, memarkan
- Daun Jeruk5 lembar
- Daun Kunyit2 lembar, simpulkan
- Asam Kandis3 buah
- GaramSecukupnya
- Gula Merah1 sdm
- Minyak GorengSecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan kerang lokan, buang cangkang yang rusak.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum.
- 4
Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.
- 5
Masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
- 6
Masukkan kerang lokan dan asam kandis. Aduk rata.
- 7
Tuangkan santan kental, garam, dan gula merah. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- 8
Terus masak hingga santan mengering, bumbu meresap, dan mengeluarkan minyak. Proses ini bisa memakan waktu 2-3 jam.
- 9
Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
