Keripik Balado Padang
85% autentik · Indonesia (Minang)
Variasi keripik balado khas Minang yang menggunakan lebih banyak cabai dan terasi untuk rasa pedas yang lebih kuat dan aroma yang khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Singkong500 gram
- Cabai merah keriting15 buah
- Cabai rawit merah7 buah
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih4 siung
- Terasi bakar1 sendok teh
- Gula merah1.5 sendok makan
- Air asam jawa1 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Kupas singkong, cuci bersih, lalu iris tipis-tipis. Rendam dalam air garam, tiriskan, dan keringkan.
- 2
Goreng irisan singkong hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- 3
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar.
- 4
Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum. Masukkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk hingga gula larut dan bumbu mengental.
- 5
Masukkan keripik singkong goreng ke dalam bumbu balado Padang. Aduk rata hingga semua keripik terbalut sempurna. Masak sebentar.
- 6
Angkat keripik balado dan dinginkan.
