Pindang Iga Sapi Palembang Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Sup iga sapi khas Palembang yang kaya rasa, dengan kuah asam manis pedas yang khas dan aroma rempah yang kuat. Disajikan dengan nanas dan tomat untuk kesegaran.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Iga sapi1 kg
- Nanas1/2 buah, potong dadu
- Tomat merah2 buah, potong-potong
- Daun kemangi1 ikat
- Air2 liter
- Minyak gorengsecukupnya
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sdm
- Bumbu Halus:
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas2 cm
- Terasi bakar1 sdt
- Bumbu Cemplung:
- Serai2 batang, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Asam jawa2 sdm, larutkan dengan sedikit air
Langkah
- 1
Rebus iga sapi hingga empuk. Buang air rebusan pertama, ganti dengan air baru, lalu rebus kembali hingga benar-benar empuk.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- 3
Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi. Aduk rata.
- 4
Tambahkan larutan asam jawa, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- 5
Masukkan potongan nanas dan tomat. Masak sebentar hingga nanas dan tomat agak layu.
- 6
Terakhir, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar, lalu angkat.
- 7
Sajikan pindang iga selagi panas.
