Celimpungan Udang Kuah Kuning
70% autentik · Indonesia
Variasi celimpungan yang menggunakan udang sebagai isian utama, disajikan dalam kuah kuning yang kaya rempah dan sedikit asam segar, memberikan sensasi rasa yang berbeda namun tetap lezat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Udang kupas, cincang halus300 gram
- Tepung sagu100 gram
- Santan kental400 ml
- Santan encer200 ml
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih3 siung
- Cabai merah keriting4 buah
- Kunyit2 cm
- Jahe1 cm
- Serai, memarkan1 batang
- Daun jeruk2 lembar
- Asam kandis2 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Campurkan udang cincang dengan tepung sagu, sedikit garam, dan air secukupnya hingga adonan bisa dibentuk. Bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
- 2
Didihkan air dalam panci. Masukkan bulatan udang, masak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, dan jahe.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk. Aduk rata.
- 5
Masukkan santan encer, masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
- 6
Masukkan bulatan udang, asam kandis, santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- 7
Masak hingga kuah sedikit mengental dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
- 8
Sajikan celimpungan udang selagi hangat.
