Pempek Adaan Palembang Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Pempek Adaan adalah varian pempek yang populer dari Palembang, berbentuk bulat pipih dan digoreng hingga matang. Teksturnya kenyal di dalam dan sedikit renyah di luar, disajikan dengan kuah cuko khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan tenggiri halus500 gram
- Tepung tapioka250 gram
- Telur ayam2 butir
- Santan kental100 ml
- Bawang putih halus3 siung
- Garam1 sendok teh
- Gula pasir1 sendok teh
- Kaldu bubuk (opsional)1/2 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Bahan Cuko:
- Gula merah250 gram
- Air500 ml
- Cuka50 ml
- Bawang putih5 siung
- Cabai rawit merahsesuai selera
- Ebi kering (opsional)1 sendok makan
- Garam1/2 sendok teh
- Pelengkap:
- Timunsecukupnya
- Kacang tanah gorengsecukupnya
- Mie kuning rebussecukupnya
Langkah
- 1
Campurkan ikan tenggiri halus, telur, santan, bawang putih halus, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
- 2
Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
- 3
Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih seperti koin.
- 4
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng pempek hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
- 5
Untuk Cuko: Rebus gula merah, air, bawang putih halus, cabai halus, dan ebi hingga mendidih dan gula larut.
- 6
Saring kuah cuko, tambahkan cuka dan garam. Masak sebentar hingga mengental. Koreksi rasa.
- 7
Sajikan pempek adaan dengan kuah cuko, irisan timun, dan pelengkap lainnya.
